Кримськотатарські чебуреки відрізняються своєю ніжністю, хрустким тістом і соковитою начинкою, яка тане в роті.
Унікальним рецептом на своєму Ютуб-каналі поділився ресторатор та переможець 5-го сезону кулінарного шоу "Мастер Шеф" Євген Клопотенко.
Для приготування тіста на чебуреки потрібно взяти 600 грамів борошна, 250 мл теплої води, одну чайну ложку солі, одну чайну ложку цукру, одну чайну ложку оцту та одну столову ложку олії. Для начинки вам знадобиться 800 грамів яловичого фаршу, одна велика цибулина, два зубчики часнику, одна столова ложка зіри, 200 мл холодної води, сіль і перець за смаком.
Почнімо з приготування тіста. Просійте 600 грамів борошна в глибоку чашу і додайте одну чайну ложку солі, цукру та оцту. Потім влити 250 мл теплої води (не гарячої!) та одну столову ложку олії. Замісіть еластичне тісто, яке не липне до рук. Якщо потрібно, додайте трохи більше води чи борошна, щоб досягти ідеальної консистенції. Після цього загорніть тісто в харчову плівку і поставте в холодильник на 30 хвилин, щоб воно відпочило і стало м’яким.
Поки тісто відпочиває, підготуйте начинку. Для цього дрібно наріжте одну цибулю і додайте її до яловичого фаршу. Потім пропустіть два зубчики часнику через часникодавку або натріть на тертці і додайте до фаршу. Посоліть і поперчіть за смаком, додайте столову ложку зіри та ретельно перемішайте. Далі поступово додайте холодну воду, щоб фарш став більш соковитим і не був сухим. Це додає чебурекам тієї самої неперевершеної соковитості.
Тепер, коли тісто і начинка готові, розділіть тісто на 8-12 кульок. Кожну кульку розкачайте в тонкий круглий пласт. На одну половину кожного пласта покладіть достатньо начинки і накрийте іншою половиною тіста. Стисніть краї, щоб герметично закрити чебурек, і для додаткової надійності проколіть краї виделкою. Це не тільки допомагає зберегти начинку всередині, але й додає чебурекам естетичного вигляду.
Нагрійте сковороду з великою кількістю олії, щоб вона була добре розігріта перед тим, як викласти чебуреки. Обсмажуйте чебуреки з обох боків до золотистої скоринки. Це займе всього кілька хвилин на кожну сторону. Після обсмажування викладіть чебуреки на серветку, щоб позбутися зайвого жиру.
Останні новини України:
Салат "Олівʼє" по-новому: переможниця "Мастер Шеф" дала оригінальний рецепт.
Солоний чизкейк із крабовими паличками: рецепт простої та суперсмачної закуски.
Бананові панкейки для сніданку: простий рецепт від зірки шоу "Мастер Шеф" і "Супермама".
