Відомий шеф-кухар, ресторатор, суддя проєкту "Мастер Шеф" Володимир Ярославський поділився рецептом смачнющого пісочного печива за рецептом своєї мами, пише Politeka.
Щоб приготувати ніжне печиво курабʼє, нам знадобиться:
- масло вершкове 82,5% - 200 г
- ванільний цукор - 10 г
- цукрова пудра - 85 г
- яйце - 1 велике (або 60 г яєчного білка)
- борошно - 240 г
- крохмаль кукурудзяний - 30 г (якщо немає, можна просто додати більше борошна)
- розпушувач - 5 г (можна і без нього)
Для начинки суддя "Мастер Шеф" Володимир Ярославський використовує 150-180 г густого повидла або шматочків фруктів із варення, пише Politeka.
Мʼяке вершкове масло суддя "Мастер Шеф" Володимир Ярославський збиває з цукровою пудрою до побіління маси. Слідом додаємо яйце та збиваємо ще кілька хвилин.
"Якщо яйце маленьке, візьміть тоді ціле яйце і 1 жовток - так теж буде гарний результат", – відзначив суддя "Мастер Шеф" Володимир Ярославський.
Окремо змішуємо та просіюємо сухі інгредієнти: борошно з розпушувачем і крохмалем. У кілька прийомів додаємо борошно до збитого масла та швидко перемішуємо тісто до однорідності.
Тісто суддя "Мастер Шеф" Володимир Ярославський викладає в кондитерський мішок (з широкою насадкою "зірочка") та відсаджує печиво на деко з пергаментом.
Посередині кожного печива мокрим пальцем робимо заглиблення та додаємо туди трішки повидла. Випікаємо печиво при 175-180 градусах до румʼяності (приблизно 15-18 хвилин).
Нагадаємо, Politeka писала, що фіналістка "Мастер Шеф" дала рецепт ніжної сирної запіканки без борошна та манки.
Також Politeka писала, що суддя "Мастер Шеф" Ярославський розкрив свій фірмовий рецепт борщу.
Крім того, Політека розповідала, що суддя "Мастер Шеф" Хіменес-Браво поділився покращеним рецептом торта "Наполеон".
