Судья "Мастер Шеф" Владимир Ярославский поделился маминым рецептом торта «Наполеон»

Как пишет Рoliteka.net у себя в Instagram шеф-повар раскрыл все тонкости приготовления вкусного десерта.

"В каждой семье был собственный Наполеон - у меня довольно влажный но с плотными лепешками. Рецепт мне перешел от мамы, я конечно его немного переделал со временем, а вот маме достался от ее тети, так что можно считать это уже семейная реликвия», - отметил ресторатор.

На 7-8 очень тонких лепешек диаметром 26-28 см понадобится:

Популярные статьи сейчас

Галкин показал необычное увлечение 72-летней Пугачевой и их дочери Лизы: "Гениально и просто"

17-летнюю девочку спасают в Днепре, не теле нет живого места: что произошло

Не стало легенды киевского "Динамо": его заслуги перед клубом неоценимы

Вслед за потопами и 35-градусной жарой на Украину идет новая напасть: куда стихия ударит первой

Меладзе потерял близкого человека, первые подробности трагедии: «Спасибо тебе за все»

Показать еще
  • 450г муки
  • 3 яйца
  • 70г сахара
  • 70г сметаны
  • 70г растопленного сливочного масла
  • 30г молока
  • 15г коньяка или другого алкоголя (выполняю роль разрыхлителя)
  • 2г соли

Из всех ингредиентов замесить тесто. Оно быть мягкое, но не липнуть к рукам. Раскатать тонко тесто муке, вырезать круглые лепешки, проткнуть вилкой и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до карамельной румяности вместе с остатками теста.

Готовим крем

  • 800-900мл молока и 200г сахара довести до кипения и ввести смесь с:
  • 100г муки
  • 4 яйца
  • 50-60г сахара
  • 200г молока
  • 10г ванильного сахара (по желанию)

Завариваем в большом сотейнике на плите, очень интенсивно перемешивая венчиком, чтобы не пригорело, и остужаем.

Когда крем остыл, нужно добавить 300г сливочного масла комнатной температуры и взбить до полного растворения масла. Должен получиться ароматный шелковистый, однородный крем.

Промазываем коржи, разделив крем на 6 частей. Торт оставляем на ночь в холодильнике под пленкой, и утром отправляем под пресс - пленка/доска/кастрюля с водой на час-два.

Печеные остатки теста измельчаем в блендере, а затем посыпаем ими уже готовый «Наполеон».

Вес готового торта примерно 1400-1500 граммов.

Напомним, судья "Мастер Шеф" Ярославский раскрыл секрет вкусного медовика, который легко приготовить: "божественный»

Как сообщала Politeka, судья "Мастер Шеф" Ярославский раскрыл секрет, как легко приготовить сыр "Филадельфия": "Просто тает во рту»

Также Politeka писала, что судья "Мастер-Шеф Владимир Ярославский раскрыл секрет идеального куриного бульона: "наконец…"